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初中科学组：探秘面团发酵，实践科学探究

十一月 11,2026

 当科学课堂遇上烟火烘焙，知识便有了香甜的模样。近日，六年级同学们在完成科学探究方法学习之后，开展了酵母面团发酵探究实践项目，将所学方法融入面包制作，在动脑思考、动手实践中体验跨学科学习的乐趣，并通过真实任务加深对科学探究方法的理解与运用。

本次项目围绕“哪些因素会加快或减缓面团发酵”这一核心问题展开。同学们化身科学家，依照完整的科学探究流程开启研究。大家先查阅资料，认识酵母菌、了解面包的发展历史，梳理影响发酵的各类因素；接着自主提出实验假设，确定自变量、因变量，设置对照组和多组实验梯度，撰写完整的实验方案。方案经老师指导修改完善后，在家中开展实验，称量原料、揉制面团、控制实验条件，仔细记录面团发酵变化。在家长协助下，大家还将实验面团烤成面包、蒸成馒头，收获看得见、尝得到的实验成果。

同学们还精心制作科学海报，系统梳理课题简介、实验材料与步骤、实验现象、数据图表及实验结论，认真复盘实验得失，思考后续改进方向。课堂上，大家依次上台进行成果汇报，台下同学积极提问交流，课堂氛围热烈。最终，多份优秀海报脱颖而出，11月5日进行了公开展示。

小小的面团，藏着大大的科学道理。本次实践将课本上的科学探究方法落到真实生活，同学们不仅弄懂了酵母菌呼吸、面团发酵的科学原理，掌握了提出假设、设计对照实验、分析实验结果的探究技能，还体验了揉面、烘焙的劳动过程，体会到劳动创造美食的快乐。

把知识从书本带到生活，让思考伴随动手实践。同学们在探究与劳作中，收获的不只是香喷喷的面点，更是善于观察、乐于探究的科学素养。





（文：胡荣章，Stefan Hampson        图：胡荣章        审核：杜佳妮 ，吴世予）